С 1 июня 2026 года в Беларуси увеличилась плата за питание в учреждениях дошкольного образования. Рост цен связан с ежегодным пересмотром норм питания на летний период — во время оздоровительных мероприятий, которые традиционно проходят с июня по август и могут длиться до 90 дней.

По решению правительства, денежные нормы расходов на питание увеличены до 10%. Новые суммы зависят от возраста ребенка и длительности его пребывания в учреждении.

Сколько теперь стоит питание?

Учреждения дошкольного образования с пребыванием 12 часов:

• дети от 1 до 3 лет — 5,60 рубля в день;
• дети от 3 до 7 лет — 6,93 рубля в день.

 Какую кашу выбрать

     Каша- это блюдо, приготовленное из крупы, отваренной в воде, молоке или бульоне, часто с добавлением масла, соли, сахара или других ингредиентов. Каши являются одним из древнейших блюд, известных человечеству и имеют большое значение в кухнях разных народов.

     О пользе каш мы знаем ещё с детства.   Каждому ребенку взрослые не раз твердили, что их необходимо есть хотя бы раз в день. Каши содержат пищевые волокна, способствующие хорошему пищеварению, различные минеральные вещества и витамины. Благодаря правильным углеводам они надолго заряжают энергией.

Существует огромное разнообразие каш, в зависимости от используемой крупы и способа приготовления. Вот некоторые из наиболее популярных видов.

.Перловка.   Содержит витамины группы В, А, Д, Е, и РР, полезные микроэлементы: фосфор, магний, калий, железо. В ней находится лизин- аминокислота, оказывающая противовирусное действие. Полезна людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Булгур. Источник витаминов группы В, К, Е, бета- каротина и различных микроэлементов. В его составе- ненасыщенные жирные кислоты, сахариды, зольные вещества и клетчатка. Булгур благоприятно воздействует на нервную систему, делает кожу и волосы здоровыми.

Овсянка. Популярна благодаря содержанию клетчатки и белка.Улучшает пищеварение, помогает справиться с депрессией. Стабилизирует уровень холестерина, избавляет от сосудистых бляшек, очищает организм. Овсяная крупа содержит клетчатку, белки, витамины С, А, РР, и Е, а так же важные микроэлементы: магний, фосфор, фтор, кальций, калий, никель. Но в быстрозавариваемой каше мало клетчатки и полезных микроэлементов.

Гречка. Считается одной из самых полезных.Развивает умственные способности, благоприятно воздействует на состояние кожи и волос, улучшает работу желудочно-кишечного тракта. В ее составе- клетчатка, железо, фолиевая и органические кислоты, витамины В, Е, РР. Это главный источник растительного белка.

Пшенка. Богата клетчаткой, калием и магнием, содержит витамины А, РР, Д и группы В. Оказывает благоприятное воздействие на работу сердца и состояние сосудов, регулирует кровяное давление. Помогает при болезнях желудочно- кишечного тракта. Обладает антиоксидантными свойствами и помогает выводить токсины.

Чечевица. Богата растительным белком, который усваивается легче, чем из мяса, витаминами А, Е, В, бета- каротином и различными микроэлементами. Чечевица нормализует обмен веществ и работу мочеполовой системы, укрепляет иммунитет. Полезна при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, колите.

Рис. Укрепляет сердечно- сосудистую систему, особенно бурый рис, положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, выводит из организма токсины и шлаки. Рис богат витаминами группы В, полезными микроэлементами. Она может быть полезна для людей, избегающих глютен.

Нут. Содержит витамины А, В, РР и микроэлементы: бор, титан, калий, магний. Сводит к минимуму риск развития онкологических заболеваний. Улучшает работу сердечно- сосудистой системы, нормализует уровень сахара, повышает иммунитет.

Кускус. Источник витамина В5 и необходимых для человека микроэлементов- фосфора, калия, железа. Улучшает деятельность мозга, стабилизирует водно солевой обмен, повышает уровень гемоглобина, предупреждает развитие болезней суставов, , предотвращает раннее старение кожи.

Манную кашу врачи не советуют использовать для ежедневного употребления, так как она содержит мало витаминов, белка и микроэлементов.

Какая же польза от каш?

• Питательность: каши являются источником углеводов, белков, витаминов, минералов.
• Источник энергии: они обеспечивают организм энергией на длительное время
• Улучшение пищеварения: клетчатка, содержащаяся в кашах, способствует нормализации работы кишечника
• Похудение: некоторые каши, например гречневая, овсяная, пшённая и другие, могут способствовать снижению веса.

Однако, некоторые каши могут содержать много сахара и жиров: если в кашу добавлять много масла, сахара или сладких фруктов, она может стать менее полезной и способствовать набору веса.

Рекомендуется:

• Выбирать цельнозерновые крупы, так как они сохраняют больше полезных веществ и имеют больше клетчатки
• Обратить внимание на способ приготовления каши: старайтесь не добавлять много сахара, масла и других вредных ингредиентов
• Если у вас есть какие либо заболевания, проконсультируйтесь с врачом прежде чем включать каши в свой рацион.

           Каши, это полезное и вкусное блюдо, которое может стать частью

   сбалансированного рациона.

Врач-гигиенист

санитарно- эпидемиологического отдела

ГУ «Центр гигиены и эпидемиологии

Ленинского района г. Минска»                    

Наталия Чернявская

Питание ребенка должно быть калорийным В теплый период потребности организма в энергии снижаются, но растущий организм должен получать необходимый «строительный материал». Родителям важно знать, что общепринятые нормы – это не догма. Правильность питания ребенка определяется не только количеством и составом пищи. Нормальное, соответствующее возрасту физическое и психомоторное развитие, — главный критерий для оценки рациона. Например, к трем годам ребенок должен получать в сутки на 1 кг массы тела (примерно): 4 г белков, 4,5 г жиров, 15 г углеводов. Это количество продуктов дает в среднем 100 ккал на 1 кг массы. Но есть дети, которые хорошо развиваются при поступлении в организм всего 1,5 г белка на 1 кг массы.

8 рекомендаций педиатров по организации питания детей летом:

1.Если ребенок в жаркую погоду отказывается от еды, то предложите ему один кисло-сладкий фрукт, тогда аппетит улучшится.

2.К вечеру на улице становится прохладнее, потребность в еде дает о себе знать. Проследите, чтобы за ужином ребенок не перегрузил желудок, не наедался на ночь.

3.Составляйте детское меню, в котором примерно 50% белков дают продукты животного происхождения (мясо, творог, сыр, йогурт, молоко, яйца, нежирные сора морской рыбы, говяжья печень).

4. Предпочтительнее в мясных блюдах телятина, грудка курицы, индюшки, мясо кролика.

5. Полноценные, необходимые растущему организму жиры ребенок должен получать с яичным желтком, сливочным маслом. Содержание растительных жиров в питании ребенка составляет 25%.

 6.Свежие овощи и фрукты обязательно включайте в ежедневный рацион летом. Это доступные источники углеводов, ферментов и витаминов для детского организма.

7.Кабачки, морковь, картофель, брокколи подвергайте тепловой обработке. Помидоры, редис, огурцы, листья салата, лук дети потребляют в свежем виде.

8.Летом происходит усиленное выделение пота с минеральными солями. Эти потери организму надо компенсировать. В жаркую погоду для утоления жажды давайте ребенку очищенную негазированную воду.

Польза фруктов и овощей для детей

      Фруктовые, ягодные и овощные соки содержат все натуральные вещества свежих плодов, оказывают оздоровляющее действие на организм.

       Персиковый сок усиливает секрецию пищеварительных желез, обладает противорвотным действием.

Помидоры полезны детям благодаря высокому содержанию калия, витамина С и каротина.

Свежая морковь содержит 12 ферментов, витамины, органические кислоты, повышающие сопротивляемость организма инфекциям.

Огурцы улучшают аппетит, а свежий сок плодов обладает бактерицидным действием.

Капуста содержит 13 витаминов, в том числе провитамин D.

Кабачки нормализуют перистальтику кишечника.

Отвар груш хорошо утоляет жажду в жаркую погоду. 

Питание детей дошкольного возраста

Главным условием гармоничного роста и развития детей дошкольного возраста является правильно организованное и сбалансированное питание, которое обеспечивает организм ребёнка всеми необходимыми ему пищевыми веществами.
На сегодняшний день основными принципами рационально питания являются:
-соответствие энергетической ценности рациона энергетическим затратам организма ребёнка;
-получение организмом основных пищевых веществ в необходимом количестве и соотношении;
- соблюдение оптимального режима питания, способствующего наилучшему усвоению пищи.
Потребность физически здорового активного ребёнка дошкольного возраста в энергии составляет 1500 – 1700 ккал. Дети дошкольного возраста впечатлительны, эмоциональны и любознательны, запас знаний и умений у них постоянно обогащается. Чтобы восполнить большие затраты энергии и обеспечить потребности дальнейшего роста и развития, детям необходим постоянный приток энергии и всех питательных веществ, единственный источник которых полноценное, адекватное возрасту детское питание.
Основным показателем энергетической адекватности рациона является масса тела ребёнка, если она соответствует рекомендуемой для определенной возрастной группы, значит выбранное вами питание энергетически адекватно.
Соотношение белков, жиров и углеводов в питании детей до года должно составлять 1:1:3, а для детей старше года – 1:1:4 (за единицу всегда принимается белок, как наиболее незаменимый компонент питания).
Белки – занимают особое значение в рационе питания детей дошкольного возраста, так как без них не может осуществляться построение основных элементов органов и тканей, кроме того, они не могут быть заменены другими пищевыми веществами.Источниками белка являются мясо, рыба, молоко и молочные продукты, яйца (животные белки), а также хлеб, крупы, бобовые и овощи (растительные белки). Количество животного белка должно составлять 60-70% от общего числа белка, поступающего с пищей. При правильном соотношении животных и растительных белков их усвоение происходит наиболее полно. Недостаток в рационе белков приводит к замедлению нормального роста и развития, влияет на функцию головного мозга и работу иммунной системы организма. Поэтому белки должны постоянно включаться в рацион дошкольников.
Жиры являются основным источником энергии растущего организма, принимают участие в обмене веществ. Кроме того, жиры являются структурными элементами клеток, играют важную роль в процессах формирования иммунитета. В рационе детей дошкольного возраста жиры должны быть не только животного, но и растительного происхождения, причем количество последних должно быть на уровне 5-10 процентов. Источники жиров - масло сливочное и растительное, сливки, молоко, молочные продукты (сметана, творог, сыр), а также мясо, рыба и др.

С помощью углеводов регулируется обмен белков и жиров, поддерживается необходимая концентра¬ция сахара в крови. Основные источники углеводов- продукты растительного происхождения. Суточная потребность детей в углеводах высока и состав¬ляет в возрасте 1,5-3 года 18 г, 4-7 лет – 15-16 г на 1 кг массы тела. Чем выше мышечная активность, тем больше требуется углеводов.
Однако избыточное содержание углеводов в организме ребёнка дошкольного возраста вредно. Избыток их ведет к накоплению излишнего жира, понижению сопротивляемости организма, к болезням. У детей отмечается повышенная утомляемость, нарушается функция нервной системы и дру¬гих органов и систем.
Неблагоприятно сказывается на детском организме и не¬достаток углеводов в пище. Нарушается энергетический обмен, потребности в энергии за счет мобилиза¬ции из жировой клетчатки резервных жиров. Далее начи¬нается распад тканевых белков, что в итоге приводит к истощению детского организма.
Основным строительным материалом для органов, тканей, клеток являются минеральные соли и микроэлементы. Обеспечить их поступление в организм особенно важно в период активного роста и развития ребенка. Минеральные соли играют важную роль в обмене воды в организме, регуляции активности многих ферментов. Наибольшее количество микроэлементов и минеральных веществ содержится в следующих продуктах: молоко и кисломолочные продукты, рыба, яйцо, бобовые, злаковые, печень (свиная и говяжья), овсяная крупа, рыба, зелень.
Большое значение имеет также правильный режим питания. На данный момент наиболее обоснованным и полезным для детей дошкольного возраста является режим четырех или пятиразового питания. Причем три приема обязательно должны включать в себя горячее блюдо. При этом на долю завтрака приходится приблизительно 25% суточной калорийности, на долю обеда 40%, полдника - 15%, ужина - 20%.
Не забывайте про обеспечение разнообразия и правильного чередования блюд и продуктов. Так, молоко и молочные продукты, овощи, фрукты, должны входить в рацион питания ребенка ежедневно.
Для соблюдения пищевого режима предпочтение следует отдавать некрепкому чаю с молоком, кофейному напитку с молоком, сокам. Необходимо исключить любые газированные напитки из рациона дошкольников. В качестве сладостей рекомендуется пастила, зефир, мармелад, мед, джем, варенье.
Не рекомендуются включать в рацион ребёнка дошкольного возраста копченые колбасы, консервы, жирные сорта мяса, некоторые специи: перец, горчица и другие острые приправы.

Заведующий отделением гигиены детей и подростков
врач-гигиенист санитарно-эпидемиологического отдела
Государственного учреждения
«Центр гигиены и эпидемиологии
Ленинского района г.Минска»                                                         Мария Лях

Меню выходного дня

О размере и порядке взимания платы за питание детей, получающих дошкольное образование, специальное образование на уровне дошкольного образования

О пользе клетчатки для организма человека

На сегодняшний день пищевой клетчатке уделяется все больше внимания. Целый ряд научных исследований подтверждают защитную функцию клетчатки: ежедневное употребление 30 грамм клетчатки на 20% уменьшают риск заболеваний сердечно-сосудистой системы, сахарного диабета второго типа, а также рака толстой кишки. В то же время проведенные Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ) исследования показывают, что европейцы употребляют всего 15 г клетчатки в день.

Доля клетчатки в рационе питания современного человека постоянно снижается. Если раньше каши на завтрак и ужин, салаты и свежевыжатые фруктовые соки в качестве закусок были обязательной частью ежедневного меню, то сегодня все чаще предпочтение отдается «нездоровой» пище (фаст-фуду и сладостям), разогретым в микроволновой печи готовым блюдам, а не домашней еде и свежим салатам. Современные готовые продукты (хлеб, выпечка, полуфабрикаты и др.) содержат очень мало клетчатки, а те продукты, которые все же ею богаты, играют достаточно скромную роль в нашем ежедневном питании.

Что же такое клетчатка и какую пользу приносит ее употребление?

Клетчатка – это пищевые волокна, которые содержатся в продуктах растительного происхождения. Клетчатка не переваривается и не дает энергии. В противовес нулевой питательной ценности польза клетчатки огромная: пищевые волокна стимулируют пищеварение и очищают пищеварительный тракт, способствуя его нормальному функционированию.

Клетчатка проходит через всю пищеварительную систему, не претерпевая никаких изменений, но в то же время по пути она впитывает воду и набухает в желудке, что дает чувство насыщения и позволяет не переедать. Пищевые волокна, заполняющие кишечник, способствуют регулярному его опорожнению, тем самым препятствуя возникновению запоров и геморроя. Кроме этого, пищевые волокна поглощают продукты кишечного брожения, регулируя развитие бактериальной флоры.

Растворимая клетчатка удаляет из кишечника желчные кислоты, которые используются для образования холестерина в печени. Растворимая клетчатка также помогает регулировать уровень глюкозы в крови, замедляя скорость, с которой пища покидает желудок, тем самым задерживая попадание глюкозы в кровоток и превращение углеводов. Нерастворимые пищевые волокна снижают уровень триглицеридов в крови, уменьшая риск развития атеросклероза.

Важна и защитная роль клетчатки: она защищает от бактериальных токсинов, ионов тяжелых металлов (например, свинца, ртути), веществ с канцерогенными свойствами (нитриты) и действует как абсорбент, предотвращая их всасывание в кишечнике.

Наиболее богатые клетчаткой продукты представлены в таблице.

ВОЗ рекомендует ежедневно употреблять около 20–40 г клетчатки. Она содержится во всех фруктах, ягодах и овощах. Следует помнить, что в процессе обработки продуктов уровень клетчатки падает, особенно это касается хлеба и фруктовых соков, поэтому необходимо отдавать предпочтение свежим овощам, фруктам и ягодам.

Одним из самых ценных поставщиков клетчатки являются хлопья и отруби, порция которых на завтрак может удовлетворить ежедневные потребности в данном веществе.

Восполнить дефицит клетчатки можно добавлением в пищу порошкообразной клетчатки, которую можно приобрести в магазинах в отделах здорового питания. Клетчатку добавляют в йогурты, напитки, выпечку, каши, некоторые виды первых блюд. Использование клетчатки как пищевой добавки, обогащающей пищу, позволяет замедлить усвоение углеводов, дает чувство насыщения, снижает объем вредных (калорийных) продуктов без потери вкусовых качеств блюда.

Однако во всем важна мера: регулярное превышение дозы 40 г в день может привести к повышенному газообразованию, раздражению кишечника, болям в животе, обезвоживанию. Кроме этого, слишком большое количество клетчатки затрудняет всасывание некоторых лекарств, витаминов и минералов. При диете с высоким содержанием клетчатки необходим достаточный питьевой режим (1,5-2 л воды в сутки).

Противопоказаниями к диете, богатой клетчаткой, являются отравление и кишечные инфекции; обострение заболеваний ЖКТ; вздутие, метеоризм, запор; детский возраст до 12 лет; индивидуальная непереносимость продукта.

Клетчатку нужно употреблять в строгом соответствии с рекомендованными нормами, учитывая индивидуальные особенности организма.

Врач-гигиенист санитарно-эпидемиологического отдела

Государственного учреждения

«Центр гигиены и эпидемиологии

 Ленинского района г.Минска»                                               

Чепелева Е.Н.

           О пользе тыквы для организма человека

Сезон тыкв в самом разгаре. Тыквы часто используют в качестве элемента оформления и украшения интерьера, но этот плод не только красив, но также весьма полезен для здоровья. Это травянистое растение из семейства тыквенных с красивым ярким плодом – тыквиной, отличающейся твердой коркой и сплюснутыми семенами.

Тыкву необходимо включать в рацион питания для профилактики заболеваний сердца, улучшения состояния кожи, суставов, зрения, а также для укрепления иммунитета. Тыква – настоящий кладезь витаминов, которые находятся не только в мякоти, но также в семечках и цветках. В тыкве в 4 раза больше каротинов, чем в моркови. Каротины в организме превращаются в витамин A, необходимый для хорошего зрения, а также являющийся мощным антиоксидантом. В тыкве присутствуют витамины C, E, K и практически все витамины группы B. Снижение риска развития заболеваний сердечно- сосудистой системы (в том числе снижение уровня холестерина и профилактика атеросклероза, артериальной гипертензии) обусловлено содержанием в тыкве калия, полиненасыщенных жирных кислот и антиоксидантов.

В семенах тыквы содержится множество микроэлементов. По содержанию цинка тыквенные семечки входят в тройку лидеров среди овощей. Тыквенные семечки в количестве 30 граммов восполняют до 70% суточной потребности в цинке; они богаты витаминами А и Е, необходимыми для сохранения молодости кожи, здоровья ногтей и волос. Благодаря большому количеству клетчатки семечки тыквы нормализуют метаболизм, способствуют притуплению чувства голода и похудению.

Тыквенные семечки содержат полиненасыщенные жирные кислоты и микроэлементы, обладают желчегонным действием, способствуют выведению продуктов метаболизма из печени и нормализуют липидный обмен, тем самым помогая печени справляться со своей основной функцией – детоксикационной. Кроме этого, семечки тыквы содержат магний, который помогает улучшить настроение и сон.

Из-за низкой калорийности тыква является идеальным диетическим продуктом, поскольку в ней нет крахмала, холестерина и трансжиров, мало сахара, но при этом много полезной для пищеварения клетчатки. Калорийность 100 г мякоти тыквы составляет всего 22 ккал.

Тыкву варят, запекают, из нее готовят супы, салаты, гарниры, десерты. Она великолепно сочетается с мясом, крупами и овощами.

Вместе с тем, употребление тыквы следует ограничить при язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки, при сахарном диабете. У диабетиков тыква может повысить уровень сахара в крови. Сырую тыкву не стоит есть людям с воспалительными заболеваниями ЖКТ и камнями в желчном пузыре и почках, поскольку у тыквы есть желчегонное действие и она может спровоцировать движение камней. Необработанную, сырую тыкву лучше не давать маленьким детям и пожилым людям, поскольку в таком виде продукт тяжелее переварить.

При покупке тыквы следует помнить:

ü    запрещается реализация плодов тыквы навалом, с земли, а также загнивших, испорченных, с нарушением целостности кожуры;

ü    при приобретении тыкв на рынке или же сезонной сельскохозяйственной ярмарке:

- у продавца, который на своем земельном участке произвел данную сельскохозяйственную продукцию, можно попросить заключение лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы рынка о ее соответствии требованиям правовых актов к качеству и безопасности такой продукции, поскольку наличие данного документа обязательно. Особенно важным является содержание нитратов и пестицидов в тыкве;

- нельзя покупать половинки тыквы (т. е. с нарушением целостности плода), так как невозможно узнать, в каких условиях она была разрезана и соблюдены ли при этом санитарно-гигиенические условия;

ü    в организациях (например, магазинах, торговых центрах, палатках с овощами и фруктами вблизи остановочных пунктов) запрещается торговля бахчевыми культурами без наличия документов, удостоверяющих их качество и безопасность, с нарушением целостности упаковки и в загрязненной таре, без этикеток (товарных ярлыков или листов-вкладышей), при отсутствии необходимых температурных и влажностных условий хранения.

Врач-гигиенист санитарно-эпидемиологического отдела

государственного учреждения

«Центр гигиены и эпидемиологии

Ленинского района г. Минска»,

кандидат медицинских наук                            Сергей Николаевич Чепелев

"На здоровье" - о культуре питания для ребенка

Будьте здоровы и красивы.

Об антиоксидантах в продуктах питания.

Антиоксиданты – это особые вещества, которые препятствуют окислению других веществ в организме человека и таким образом предотвращают появление свободных радикалов, крайне негативно влияющих на клетки и органы.  Они  «замораживают» процессы старения  организма, стимулируют работу иммунной системы,  предотвращают   многие заболевания, в том числе развитие раковых заболеваний и  заболеваний сердца и сосудов,что является немаловажным для тех, кто хочет долгое время  оставаться молодым. Поэтому содержащие их продукты рекомендуется употреблять уже с детского возраста и  абсолютно всем.

Много свободных радикалов образуется при интенсивном ультрафиолетовом облучении, при различных заболеваниях, стрессе, курении.

Выделяют природные и синтетические антиоксиданты. Конечно, лучше получать антиоксиданты из натуральных продуктов питания. Поэтому чтобы грамотно составить ежедневное меню, важно знать, где содержится больше всего антиоксидантов.

Продукты, содержащие наибольшее количество антиоксидантов, это, конечного, продукты растительного происхождения. Именно из них организм человека получает натуральные, природные антиоксиданты. В каких продуктах их больше всего.

Список продуктов антиоксидантов возглавляют красные морские водоросли.  Много содержится в  красной рыбе, икре, панцирях ракообразных.

Доказано, что продукты, содержащие большое количество антиоксидантов, это овощи и фрукты красного, оранжевого, желтого, зеленого, синего и черного цветов. При этом не важные кислые они или сладкие. Например, черные и темно синие ягоды богаты на такой антиоксидант, как антоциан, в оранжевых овощах, фруктах много каротина, а в красных – ликопина. Женьшень, авокадо, имбирь, виноград, черника, грибы шиитаке, клубника, сливы, орехи, – все это лидеры-продукты, богатые антиоксидантами.

Специи  так же относятся к природным антиоксидантам-это гвоздика, орегано,  розмарин, душица, куркума, корица, сушеная петрушка – возглавляют список продуктов, содержащих антиоксиданты.

Ягоды антиоксиданты – это  ежевика, черника,малина, клубника, голубика, клюква, вишня, земляника, смородина.Считается, что самая сильная антиоксидантная  ягода та, у которой самый насыщенный цвет.Особенно богаты антиоксидантами лесные и садовые ягоды, как свежие, так и замороженные.

Обратите внимание на яблоки в свежем и сушеном виде. Многие не едят косточки винограда или яблок, а, между прочем, в них содержание антиоксидантов наибольшее.

Содержатся антиоксиданты и в соках. Ягодные, фруктовые соки богаты антиоксидантами. Больше всего антиоксидантов в соке граната, винограда, яблок, вишни, черноплодной рябины и цитрусовых фруктов. Важно пить именно свежевыжатый сок.

Орехи  полезны не только для мышц, волос, иммунитета за счет содержания жиров, аминокислот и витаминов, но и являются отличными защитниками клеток от свободных радикалов. Больше всего антиоксидантов в фундуке, грецком орехе, миндале, фисташках.

Богато антиоксидантами вино, особенно красное. Поэтому небольшая доза вина (50-70 мл в день) будет полезна организму человека. Не будет развиваться стресс, снизится уровень холестерина в крови, улучшится работа кишечника, снимутся спазмы сосудов. Кофе, зеленый чай также считаются отличными антиоксидантами. Главное, чтобы эти продукты были натуральными и употреблять их надо в умеренном количестве.

Очень важно питаться сбалансировано, включать в ежедневный рацион фрукты и овощи. Продукты, богатые антиоксидантами, доступны любому человеку.Особенно фрукты и овощи, такиекак капуста, свекла, морковь, сухофрукты, яблоки, ягоды.

Употребляя продукты, богатые антиоксидантами, вы будете выглядеть и чувствовать себя моложе, убережете себя от раковых заболеваний и сердечных недугов, будете быстрее восстанавливаться после тренировок и других физических нагрузок.

Иными словами, антиоксиданты помогут Вам быть здоровыми и активными. Важно сделать правильный выбор в пользу здорового питания!

Врач-гигиенист

Государственного учреждения

«Центр гигиены и эпидемиологии

Ленинского района г. Минска»                             Наталия  Чернявская

Взгляните на этикетку любого продукта, и вы увидите длинный перечень дополнительных ингредиентов, которые вы и не собирались покупать. Вы поверите, что розовое или фисташкового цвета мороженое – натуральный продукт? Вряд ли. Ведь не могут же молоко или сливки, из которых его сделали, быть розовыми или зелеными. Нетрудно догадаться, что в состав что-то добавили для окрашивания.

Пищевые добавки — это природные или искусственные вещества, которые добавляют в продукты с целью придать последним определенные свойства и сохранить их качества.

В соответствии с действующим санитарным законодательством Республики Беларусь производство, поставка, применение и реализация пищевых добавок на территории Республики Беларусь регламентируется Санитарными правилами и нормами «Требования к пищевым добавкам, ароматизаторам и технологическим вспомогательным средствам», Гигиенический норматив «Показатели безопасности и безвредности  для человека применения пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств», утвержденные постановлением  Министерства здравоохранения Республики  Беларусь от 12 декабря 2012 г. № 195.

Все пищевые добавки разделены на 23 функциональных класса по технологическому назначению. Число пищевых добавок, разрешенных к применению в нашей стране – 399. Запрещенными в Республике Беларусь пищевыми добавками являются: Е103, Е106, Е111, Е121, Е123, Е126, Е130, Е181, Е216, Е217, Е240, Е924, Е924а.

Буквенные коды «Е» (первая буква в слове «Europe») – это система кодификации, разработанная в Европе. Пищевые добавки часто встречаются под торговыми или длинными, трудно произносимыми химическими наименованиями. Надпись типа Е101 выглядит одинаково на всех языках и информирует о составе продукта. Да и уместить ее на маленькой этикетке гораздо проще. Такой код – своего рода печать одобрения. Раз он есть, значит, данная добавка входит в перечень официально разрешенных в европейских странах.

Самые опасные пищевые добавки:

• глутаминовая кислота(пищевая добавка E620) и ее соли (глутамат натрия Е621, глутамат калия Е622, диглутамат кальция Е623, глутамат аммония Е624, глутамат магния Е625).

Добавляют для усиления вкусовых ощущений.

Несмотря на то, что глутаминовая кислота — естественная для нашего организма аминокислота, использовать ее нужно ограниченно. При высоких концентрациях глутамата может возникать чувство жара, покраснение лица, тошнота, рвота, колебания артериального давления, повышение температуры тела, бессонница, учащенное сердцебиение. Такое состояние может быть опасно для больных сердечно-сосудистыми заболеваниями.

• бензойная кислота (Е210-Е219). 

Добавляют в рыбные консервы и газированные напитки.

Бензойная кислота может вызывать аллергические реакции: крапивницу, астму и даже анафилактический шок. Поэтому продукты с этой пищевой добавкой лучше не употреблять больным бронхиальной астмой и при склонности к аллергии.

Полезные пищевые добавки:

Существуют пищевые добавки, благодаря которым продукты не только не теряют в своем качестве, но и, из-за особых свойств этих добавок, становятся полезными. Большинство из этих добавок допустимы в продуктах детского питания.

К таким пищевым добавкам относят молочную кислоту (Е 270), лецитины (Е 322), агар (Е406), гуаровую и ксантановую камедь (Е 412, Е 415) и некоторые другие. Также полезными свойствами обладают такие красители как куркумин (Е 100) и ликопин (Е 160d).

Хотите быть уверенными в том, что на вашем столе натуральная и здоровая пища – следуйте простым рекомендациям:

• внимательно читайте этикетку;
• не покупайте продукты с неестественно яркой, кричащей окраской;
• не покупайте продукты с чрезмерно длительным сроком хранения;
• выбирайте свежие сырые овощи и фрукты;
• следуйте принципу простоты – если вы покупаете готовые продукты, имейте в виду, что чем меньше список ингредиентов, тем меньше добавок, продукты с изысканным, пикантным вкусом, скорее всего, содержат различные добавки;
• вместо того чтобы покупать готовые соки, делайте их сами;
• не перекусывайте чипсами, готовыми завтраками, супами из пакетика, хот-догами, всевозможными бургерами, замените их орехами, сырыми овощами;
• если у вас нет времени регулярно ходить за покупками, покупайте замороженные овощи;
• откажитесь от переработанных или законсервированных мясных продуктов, таких как колбаса, сосиски, тушенка в банках.

Соблюдайте золотое правило: в питании все должно быть в меру и, по возможности, разнообразно.

Выполнил:

врач-гигиенист отделения гигиены питания

Чепелев С.Н.

Государственное учреждение

«Центр гигиены и эпидемиологии

Ленинского района г. Минска»

г. Минск, 2017 г.

Рациональное питание детей дошкольного возраста – необходимое условие для их гармоничного роста, физического, умственного и нервно- психического развития, устойчивости к инфекциям и другим неблагоприятным факторам внешней среды. Организация питания в учреждении дошкольного образования имеет большую социальную значимость особенно в условиях современной социально-экономической обстановки.  В в учреждении дошкольного образования разработано примерное двухнедельное меню. Заявки на сырье по ассортименту и количеству осуществляются в соответствии с разработанным меню и графиками поставок продуктов в  учреждение, что позволяет повысить качество дневных рационов питания воспитанников за счет увеличения потребления основных пищевых продуктов, необходимых для полноценного физического развития детей, приблизить их выполнение к установленным нормам. Стабильная работа напрямую связана с внедрением компьютерной программы по написанию меню « Маша». В  учреждении дошкольного образования созданы условия для организации диетического, коррекционного питания в соответствии с медицинскими показаниями.

• Рацион ребёнка должен быть разнообразным, больше включайте в меню овощей, фруктов, круп.
•  Отдавайте предпочтение постному мясу, рыбе, птице, бобам, гороху - ценным источникам протеина.
•  Ограничивайте в рационе масло, жиры. Готовьте на растительном масле. 
• Умерьте употребление сладкого, используйте меньше сахара в выпечке и десертах. 
•   Отдавайте предпочтение натуральным сокам, а не газированной воде и сладким напиткам.
•  Умерьте употребление соли. Научитесь ощущать приятный вкус несолёной пищи и научите этому ваших детей, меньше солите блюда, когда готовите.
•  Ограничьте употребление маринованных продуктов. Давайте детям свежие и замороженные овощи вместо консервированных.
• Наша пища должна быть целебным средством. Меньше жарьте, больше варите или пеките. Употребляйте больше натуральной пищи в сыром виде и приучайте к этому детей.